“Plaisir de Printemps” メニュー

春のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert       47€  (お付出し+前菜+メイン+デザート)  

    supplément : 追加料金

Entrées 前菜 (15€)

Velouté glacé de petits pois à la basilic,feuillétes de encornets au lard de Bellota
グリンピースの冷製スープ、イカのパイと共に

Tartare de Saumon et Daurade marinées,coulis de poivron rouge
サーモンと鯛のタルタル、赤ピーマンのソース

Maquereaux marinés,œuf mollet,asperges blanches,et vinaigrette de truffe     
白アスパラとサバのマリネのサラダ、トリュフ風味の温泉たまごと共に

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, salade de lentille blonde de saint-flour
鴨のフォアグラテリーヌ  レンズ豆のサラダ

Crevettes bleues deux façons(croustillantes et en tartare) coulis d’amandes fumées (+2)
海老のフリットとタルタル、燻製アーモンドのソース

Asperges blanches,carpaccio de thon rouge, et coulis de citron (+6)
マグロのカルパッチョ、アスパラのサラダ、レモンソース

 

Plats メイン (35€) 

Filet de poisson sauvage, ecrasé de butternut, émulsion de jus de crustacés (Lieu jaune+0 /  lotte+4€)
本日のお魚のソテー 甲殻類のソース (黄タラ+0€ / アンコウ+4€) 

Fricassée de pintade challans au sauge, purée de pomme de terre
ホロホロ鶏の軽いクリーム煮 じゃがいものピューレ

 Carré de cochon Ibérique rôti à la sariette,en viennoise de noisettes
イベリコ豚のロースト、ヘーゼルナッツ風味

 Pigeoneau rôti au romarin,champignons,asperges verte (+8)
鳩のロースト.アスパラガス

Ris et langue de veau croustillante,asperges ,sauce grenobloise (+9)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、グルノーブル風 アスパラガス

Agneau de lait des Pyrénées rôti,jus de navarin,asperges (Pour 2 personnes +9 par personne)
ピレネー産乳飲み子羊のロティ(2名様からのご注文でお願いします)

    

Dessert chaud 温かいデザート (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います

 Soufflé chaud au chocolat, glace au porto rouge (+3€)
ショコラのスフレ、ポルト酒のアイスクリーム

 

 Desserts froids 冷たいデザート (15€) 

Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc
グレープフルーツのミントのジュレ

Mont-Blanc aux Cassis, sorbet fromage blanc
カシスのモンブラン、ヨーグルトアイス

Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

Barre de chocolat,composée aux biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse
ビターガナッシュとモワルーショコラのチョコレートケーキ、なめらかなプラリネクリーム

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

Assiette de fromage du Maître Fromager Hisada  (+6€)
 フロマージュリーHISADAさんのチーズ゙盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。