“Plaisir de Printemps” メニュー

春のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert       47€  (お付出し+前菜+メイン+デザート)  

    supplément : 追加料金

Entrées 前菜 (15€)

Velouté de panais et topinambour,feuillétes de noix de st -jacques au roquefort
菊芋とパースニップのポタージュ,ホタテ貝とロックフォールのパイと共に

Tartare de Saumon et Daurade marinées,coulis de caillé de brebis
サーモンと鯛のタルタル、ヤギのヨーグルトのソース

Ballotine de canard, salade de lentilles blondes au chorizo ibérique
カモのパテ、チョリゾー風味のレンズ豆と共に

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, brioche maison et coulis de fruit de la passion
鴨のフォアグラテリーヌ、パッションフルーツのソース

Crevettes bleues deux façons(croustillantes et en tartare) coulis d’amandes fumées (+2€)
海老のフリットとタルタル、燻製アーモンドのソース

Carpaccio de noix de st-jacques et thon rouge,salade de radicchio coulis de citron(+6)
マグロとホタテのカルパッチョ、赤アンディ―ヴのサラダ、レモンソース

 

Plats メイン (35€) 

Filet de poisson sauvage, ecrasé de butternut,émulsion de jus de crustacés (Lieu jaune+0 / Bar+6)
本日のお魚のソテー 甲殻類のソース (黄タラ+0€ / スズキ+6€)

Fricassée de pintade challans aux champignons, purée de pomme de terre
ホロホロ鶏とキノコの軽いクリーム煮 ジャガイモのピューレ

Carré de cochon Ibérique rôti à la sariette,en viennoise de noisettes
イベリコ豚のロースト、ヘーゼルナッツ風味

Filet de Canard de Dombes rôti flambé à l’armagnac sauce vin rouge
鴨のロースト アルマニャック風味,赤ワインソース

Entrecôte de veau rôti,légumes de saison
仔牛のロースト、野菜添え

Pigeoneau rôti au romarin,champignons,asperges blanches (+9)
鳩のロースト、白アスパラガス

Ris et langue de veau croustillante,asperges blanches,sauce grenobloise (+9)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、グルノーブル風

 Agneau de lait des Pyrénées rôti,jus de navarin,asperges blanches  (Pour 2 personnes +9 prix par personne )
ピレネー産乳飲み子羊のロティ(2名様からのご注文でお願いします)

    

Dessert chaud 温かいデザート (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います

 Soufflé chaud au chocolat, glace au porto rouge (+3€)
ショコラのスフレ、ポルト酒のアイスクリーム

 

 Desserts froids 冷たいデザート (15€) 

Tarte au Noix de pécan et Noix caramelisées, glace Vanille
ピーカンナッツとクルミのキャラメリゼのタルト、自家製バニラアイスクリーム

Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc
グレープフルーツのミントのジュレ

Mont-Blanc aux Cassis, sorbet fromage blanc
カシスのモンブラン、ヨーグルトアイス

Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

Barre de chocolat,composée aux biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse
ビターガナッシュとモワルーショコラのチョコレートケーキ、なめらかなプラリネクリーム

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

Assiette de fromage du Maître Fromager Hisada  (+6€)
 フロマージュリーHISADAさんのチーズ゙盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。