“Plaisir d’Automne” メニュー

秋のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert         47€
(お付出し+前菜,+メイン+デザート) *チーズをご希望の場合は+7€にてメニューに組み込むことが可能です。
 

Entrées   前菜  (15€) 

Pressé de foie gras de canard, coulis au fruit de la passion et pain aux figue grillée
鴨のフォアグラテリーヌ、パッションフルーツのソースとイチジクのパン

Tartare de saumon et poulpe marinés, caillé de brebis au piquillos
サーモンとタコのマリネ、ヤギのクリームソース赤ピーマン風味

Veloute de potimarron et beignets de crevettes, au chorizo Ibérique
カボチャのポタージュと小海老のベニエ、イベリコのチョリゾー風味

Carpaccio de thon rouge Méditerranée,coulis de citron Nice (+6€)
マグロとトマトのサラダ、レモンのソース

Pâté en croute de canard Challandais aux pistaches, salade de truffe (+6€)
シャラン産鴨のパテアンクート、トリュフのサラダ


Plats
  メイン  (35€) 

Fricassée de suprȇme de pintade fermier aux girolles, à la sauge
ホロホロ鶏とジロル茸の軽いクリーム煮込み

Médaillons de queue de lotte sauvage roti, confit d’aubergine
アンコウのソテー,ナスのコンフィと共に

Entrecôte de boeuf Angus rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin
アンガス種の牛ロースト、アニーベルタンのジャガイモのピューレ

Carré de cochon noir Ibérique à la sariette,haticots cocos Painpol
イベリコ豚のロースト、白インゲン豆添え

Ris et langue de veau de lait de Corrèze croustillante,au girolles (+8)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、ジロール茸添え

Dos de chevreuil de Mulsanne rôti à la geniévre, aux cépes (+12)
仔鹿のロースト、ねずの実風味

Grouse jeune rotie et foie gras pôelé, aux cépes (+10)
雷鳥とフォアグラのローストとセップ茸のソテー


Fromages
  チーズ  (15€)

Plateau Fromages de chez Hisada Maitre Fromager, confiture de chez Christine Ferber
 (menu plasir et dégustation, supplement 7euros par personnes )
フロマージュリーHISADAさんのチーズ盛り合わせ (メニューに追加の場合はお一人様 +7€)


Dessert chaud   温かいデザート  (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います
Soufflé chaud aux marrons,glace vanille
栗のスフレ、バニラアイス添え


Desserts froids  冷たいデザート (15€)

Compotée de figues noir aux vin rouge, glace vanille
イチジクのコンポートとバニラアイス、赤ワインソース

Gâteau à la pistache et framboise, noix caramélisées
ラズベリーとピスタチオのケーキ

Pamplemousse rose et gelée à la menthe, sorbet au lait cru
グレープフルーツとミントのジュレ、牛乳のシャーベット

Nougat glacé au yuzu (citron jaune japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

Marquise au chocolat à la crȇme de café GUATEMALA, sauce chocolat amer
チョコレートとグアテマラコーヒーのクリーム、チョコレートソース

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction
des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。