“Plaisir d’Hiver” メニュー

冬のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert         47€
(お付出し+前菜,+メイン+デザート) *チーズをご希望の場合は+7€にてメニューに組み込むことが可能です。
 

Entrées 前菜  (15€)

Velouté de potimarron HOKKAIDO aux chorizo ibérique, truffe noire râppées
カボチャのポタージュとイベリコのチョリゾー,トリュフ風味

 Terrine de foie gras de canard ,coulis de grenade, pain aux noisettes raisins
鴨のフォアグラテリーヌ、ザクロのソース レーズンとヘーゼルナッツのトースト

 Crevettes bleus deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande fumée
海老のフリットとタルタル、燻製アーモンド゙のソース

 Carpaccio de noix de St-Jacques et thon rouge, coulis de citron niçois (+4)
ホタテ貝とマグロのカルパッチョ、ニースレモンのソース

  Pâté en crôute de canard Challnts,salade d’hiver et coulis de fruit de la passion(+4)
鴨のパテアンクート、サラタ添え゙

Plats メイン (35€)

 Fricassée de suprȇme de pintade Challans aux champignons,à la sauge
ホロホロ鶏とキノコの軽いクリーム煮込み

 Carré de porc Basque Kintoa rôti, lentille blonde au piment d’espelette
バスク豚のロースト、ピーマンエスペレット風味のレンズ豆

 Filet de poisson sauvage rôti (lieu jaune+0  bar sauvage +5)
legumes d’hiver, émulsion de jus de crustacées
本日のお魚のソテー甲殻類のソース(黄タラ+0€ /  スズキ+5€)

 Entrecôte de boeuf Angus rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin
アンガス種の牛ロースト、アニーベルタンのジャガイモのピューレ

 Ris et langue de veau de Corrèze croustillante,sauce grenobloise(+8)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト,グルノーブル風

 Pigeoneau au sang entier rôti, foie gras de canard poȇlé (+9)
鳩のロースト、フォアグラのソテー

Pour deux personnes, (prix par personne) 2名様からのご注文でお願いします (*お値段お一人様)

Agneau de lait des Pyrénées rôti  (+9)
ピレネー産乳飲み子羊のロティ

Canard de Challnts roti (+7)
シャラン産鴨のロティ

Grande Sole entière meunière (+8)
舌平目のムニエル

*Accompagnement : Purée de pommes de terre d’Annie BERTIN Et légumes d’hiver
付け合せ、ジャガイモのピューレと野菜のソテー


Fromages  チーズ  (15€)

Plateau Fromages de chez Hisada Maître Fromager, salade
 (menu plaisir et dégustation, supplément 7euros par personnes )
フロマージュリーHISADAさんのチーズ盛り合わせ (メニューに追加の場合はお一人様 +7€)


Dessert chaud   温かいデザート  (15€)
(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います

Soufflé chaud au chocolatglace vanille (+2€)
チョコレートのスフレ、バニラアイス添え


Desserts froids  冷たいデザート (15€)

Poire Belle Hélène et crème onctueuse au caramel, sauce chocolat et glace vanille
洋梨のベル・エレーヌ、キャラメルのクリーム、ショコラソース、バニラアイス

 Gâteau à la pistache et framboise, noix caramélisées,coulis de framboise
ラズベリーとピスタチオのケーキ、胡桃のキャラメリゼ、フランボワーズソース

 KAKI frais et gelée à la menthe, sorbet au passion mangue
柿とミントのジュレ、パッションフルーツとマンゴーのソルベ

 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

 Marquise au chocolat et à la crȇme de café, sauce chocolat amer
チョコレートとコーヒーのクリーム、チョコレートソース

 Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction
des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。