“Plaisir d’Automne” メニュー

秋のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert       47€  (お付出し+前菜+メイン+デザート)  

    supplément : 追加料金

Entrées 前菜  (15€)

Velouté de potimarron Hokkaido aux chorizo ibérique, truffe de Bourgogne râppées
カボチャのポタージュとイベリコのチョリゾー,トリュフ風味

Ballotine de poule faisane aux pistaches, brioche maison,salade d’ endives rouges aux noisettes
キジのパテ、ピスタチオ風味、赤アンディ―ヴとヘーゼルナッツのサラダ

Carpaccio de thon rouge et daurande mariné, coulis de citron niçois
マグロとタイのカルパッチョ、ニースレモンのソース

Crevettes bleues deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande
海老のフリットとタルタル、アーモンド゙のソース

Terrine de foie gras de canard mi-cuit,coulis de mirabelle(+3)
鴨のフォアグラテリーヌ、ミラベルのソース

 

 Plats メイン (35€)

Filet de poisson sauvage, ecrasé de butternut,émulsion de jus de crustacées
(Lieu jaune+0 / Saint pierre +6)
本日のお魚のソテー 甲殻類のソース (黄タラ+0€ / マトダイ+6€)

Fricassée de quasi de veau aux champignons, purée de pomme de terre
仔牛とジロルの軽いクリーム煮 ジャガイモのピューレ

Carré de cochon Ibérique rôti au sariette,confit d’olives noires Kalamata
イベリコ豚のロースト カラマタ産黒オリーブのコンフィ

Entrecôte de Boeuf rôti , legume de saison
牛肉のロースト、季節のお野菜添え

Pigeoneau au sang rôti au romarin,purée de pomme de terre (+8)
鳩のロースト、ジャガイモのピューレ

Ris et langue de veau croustillante,sauce grenobloise et girolles (+8)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、グルノーブル風、ジロール茸添え

Canard sauvage (colvert)rôti flanbé à l’armagnac, foie gras poêlé (+12)
野鴨のロースト アルマニャック風味、フォアグラのソテー

Liévre de Beauce à la royale , foie gras pôelé et lamelles de truffes noires  (+22)
野ウサギの赤ワイン煮込み

Noix de entrecôte d e boeuf Japonaise « JYOSYU,WAGYU»grillée (+75)
Pour deux personnes, (prix par personne)
上州和牛サーロイン
2名様からのご注文でお願いします (*お値段お一人様プラス75€)

 

    

Dessert chaud 温かいデザート (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います

Soufflé chaud au marron, glace au caramel (Supplément +2€)
 栗ののスフレ、カラメルのアイスクリーム

 

 

Desserts froids 冷たいデザート (15€) 

Tarte au Noix de pécan et Noix caramerisé, glace vanille
ピーカンナッツとクルミのキャラメリゼのタルト、自家製バニラアイス

 Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc
グレープフルーツのミントのジュレ

 Compotée de figues noir aux vin rouge, sorbet fromage blanc
イチジクの赤ワイン煮とヨーグルトアイス

 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

 Barre de chocolat,composée aux biscuit moelleux, ganache amer, créme praliné onctueuse
ビターガナッシュとモワルーショコラのチョコレートケーキ、なめらかなプラリネクリーム

 Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

Assiette de fromage du Maitre Fromager Hisada  (Supplément +5€)
フロマージュリーHISADAさんのチーズ盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。