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Français秋のメニュー ： Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert 47€
(お付出し＋前菜,＋メイン＋デザート） ＊チーズをご希望の場合は+７€にてメニューに組み込むことが可能です。
Entrées 前菜 (15€)
Pressé de foie gras de canard, coulis au fruit de la passion et pain aux figue grillée
鴨のﾌｫｱｸﾞﾗﾃﾘｰﾇ、パッションﾌﾙｰﾂのｿｰｽとｲﾁｼﾞｸのﾊﾟﾝ
Tartare de saumon et poulpe marinés, caillé de brebis au piquillos
ｻｰﾓﾝとﾀｺのﾏﾘﾈ、ﾔｷﾞのｸﾘｰﾑｿｰｽ赤ﾋﾟｰﾏﾝ風味
Veloute de potimarron et beignets de crevettes, au chorizo Ibérique
ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭと小海老のベニエ、ｲﾍﾞﾘｺのﾁｮﾘｿﾞｰ風味
Carpaccio de thon rouge Méditerranée,coulis de citron Nice (+6€)
ﾏｸﾞﾛとﾄﾏﾄのｻﾗﾀﾞ、ﾚﾓﾝのｿｰｽ
Pâté en croute de canard Challandais aux pistaches, salade de truffe (+6€)
ｼｬﾗﾝ産鴨のパﾃｱﾝｸｰﾄ、ﾄﾘｭﾌのｻﾗﾀﾞ
Plats メイン (35€)
Fricassée de suprȇme de pintade fermier aux girolles, à la sauge
ﾎﾛﾎﾛ鶏とｼﾞﾛﾙ茸の軽いｸﾘｰﾑ煮込み
Médaillons de queue de lotte sauvage roti, confit d’aubergine
ｱﾝｺｳのｿﾃｰ,ﾅｽのｺﾝﾌｨと共に
Entrecôte de boeuf Angus rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin
ｱﾝｶﾞｽ種の牛ﾛｰｽﾄ、ｱﾆｰﾍﾞﾙﾀﾝのｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾋﾟｭｰﾚ
Carré de cochon noir Ibérique à la sariette,haticots cocos Painpol
ｲﾍﾞﾘｺ豚のﾛーｽﾄ、白ｲﾝｹﾞﾝ豆添え
Ris et langue de veau de lait de Corrèze croustillante,au girolles (+8€)
仔牛の牛ﾀﾝとﾘｰﾄﾞｳﾞｫｰ（胸腺肉）のﾛｰｽﾄ、ｼﾞﾛｰﾙ茸添え
Dos de chevreuil de Mulsanne rôti à la geniévre, aux cépes (+12€)
仔鹿のﾛｰｽﾄ、ねずの実風味
Grouse jeune rotie et foie gras pôelé, aux cépes (+10€)
雷鳥とﾌｫｱｸﾞﾗのﾛｰｽﾄとｾｯﾌﾟ茸のｿﾃｰ
Fromages チーズ (15€)
Plateau Fromages de chez Hisada Maitre Fromager, confiture de chez Christine Ferber
(menu plasir et dégustation, supplement 7euros par personnes )
フロマージュリーHISADAさんのﾁｰｽﾞ盛り合わせ （ﾒﾆｭｰに追加の場合はお一人様 +７€）
Dessert chaud 温かいデザート (15€)
(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います
Soufflé chaud aux marrons,glace vanille
栗のスフレ、ﾊﾞﾆﾗｱｲｽ添え
Desserts froids 冷たいデザート (15€)
Compotée de figues noir aux vin rouge, glace vanille
ｲﾁｼﾞｸのｺﾝﾎﾟｰﾄとﾊﾞﾆﾗｱｲｽ、赤ﾜｲﾝｿｰｽ
Gâteau à la pistache et framboise, noix caramélisées
ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰとﾋﾟｽﾀﾁｵのｹｰｷ
Pamplemousse rose et gelée à la menthe, sorbet au lait cru
グレープフルーツとミントのジュレ、牛乳のシャーベット
Nougat glacé au yuzu (citron jaune japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のﾇｶﾞｰｸﾞﾗｯｾ、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ添え
Marquise au chocolat à la crȇme de café GUATEMALA, sauce chocolat amer
ﾁｮｺﾚｰﾄとｸﾞｱﾃﾏﾗｺｰﾋｰのｸﾘｰﾑ、ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽ
Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction
des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。
