“Plaisir d’Hiver” メニュー

秋のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert         47€
(お付出し+前菜,+メイン+デザート) *チーズをご希望の場合は+7€にてメニューに組み込むことが可能です。
 

Entrées   前菜  (15€) 

Velouté de potimarron HOKKAIDO aux chorizo ibérique, truffe noire râppées
カボチャのポタージュとイベリコのチョリゾー,トリュフ風味

 Terrine de foie gras de canard ,coulis de grenade, pain aux noisettes raisins
鴨のフォアグラテリーヌ、ザクロのソース レーズンとヘーゼルナッツのトースト

  Crevettes bleus deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande fumée
海老のフリットとタルタル、燻製アーモンド゙のソース

 Carpaccio de noix de St-Jacques et thon rouge,citron caviar et coulis de citron niçois (+8)
ホタテ貝とマグロのカルパッチョ、ニースレモンのソース

 Pâté en crôute de chevreuil et foie gras,salade d’hiver et coulis de fruit de la passion (+8)
フランス産仔鹿とフォアクテラのパテアンクート、サラタ添え


Plats  メイン  (35€) 

Fricassée de suprȇme de pintade Challans aux champignons,à la sauge
ホロホロ鶏とキノコの軽いクリーム煮込み

 Noix d’entrecôte de boeuf Angus rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin
アンガス種の牛ロースト、アニーベルタンのジャガイモのピューレ

 Carré de Porc Basque Kintoa rôti, lentille blonde au piment d’espelette
バスク豚のロースト、ピーマンエスペレット風味のレンズ豆

 Filet de poisson sauvage rôti (lieu jaune+0  bar sauvage +7)
pousses de cressons et legumes d’hiver, émulsion de jus de crustacées
本日のお魚のソテー甲殻類のソース(黄タラ+0€ /  スズキ+7€)

 Grenobloise de ris et langue de veau Corrèze,purée d’ ail noire (+9)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、黒ニンニクのピューレ

 Perdreaux gris français rôti, foie gras de canard poȇlé (+11)
灰色ヤマウズラのロースト、フォアグラのソテー

 Dos de chevreuil de Mulsanne rôti aux geniévre,champignons sauvage (+13)
仔鹿のロースト、ねずの実風味、キノコ添え

 Lièvre de Beauce à la royale , foie gras pôelé et lamelles de truffes noire du périgord (+19)
リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル、フォアグラソテーとペリゴール産黒トリュフ


Fromages
  チーズ  (15€)

Plateau Fromages de chez Hisada Maitre Fromager, confiture de chez Hisada
 (menu plasir et dégustation, supplement 7euros par personnes )
フロマージュリーHISADAさんのチーズ盛り合わせ (メニューに追加の場合はお一人様 +7€)


Dessert chaud   温かいデザート  (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います
Soufflé chaud aux marrons,glace vanille
栗のスフレ、バニラアイス添え


Desserts froids  冷たいデザート (15€)

Compotée de figues noir au vin rouge, glace vanille
イチジクのコンポートとバニラアイス、赤ワインソース

 Gâteau à la pistache et framboise, noix caramélisées,coulis de framboise
ラズベリーとピスタチオのケーキ、胡桃のキャラメリゼ、フランボワーズソース

 KAKI frais et gelée à la menthe, sorbet au passion mangue
柿とミントのジュレ、パッションフルーツとマンゴーのソルベ

 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

 Marquise au chocolat et à la crȇme de café, sauce chocolat amer
チョコレートとコーヒーのクリーム、チョコレートソース

 Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction
des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。