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Entrées 前菜
16 Velouté de potimarron aux chorizo Ibérique, feuilleté de crevette
かぼちゃのポタージュ チョリゾー風味、エビのパイと共に
18 Noix de Saint-Jacque mi-cuit, Confit de Chanterelle et Coulis de Kaki
ホタテのミ・キュイ、きのこのコンフィと柿のクーリ
17 Carpaccio de Thon rouge Méditerranéen, coulis de citron Niçoise
(Avec Caviar Osciètre de Sologne +10euros)
地中海マグロのカルパッチョ、ニース産レモンソース （キャビア添え +１０ユーロ）
19 Terrine de foie gras de canard, brioche maison épicé, Coulis d’Abricot
鴨のフォアグラテリーヌ 自家製スパイスブリオッシュ添え、アプリコットのクーリ
Plats メイン
29 Filet de poisson, pureé de panais, émulsion de jus de crustacés
お魚のソテー トマトとレモンのソース (Lieu jaune 黄タラ）
34 (Saint-Jacques ホタテ）
45 (Bar Sauvage スズキ）
36 Agneau de Sisteron (Alpes-de-Haute-Provence) rôti
仔羊のロースト（アルプ・ドゥ・オート・プロヴァンス産）
37 Carré de Veau de Corrèze rôti à la sariette,purée de pomme de terre
コレーズ産仔牛のロースト、ジャガイモのピューレ
38 Pigeoneau rôti au romarin, poêlée de champignons d’automne
鳩のロースト.ローズマリー風味 秋のきのこのポワレ
37 Ris de veau croustillante, poêlée de champignons d’automne
仔牛のリードヴォー（胸腺肉）のロースト、秋のきのこのポワレ
41 Colvert (canard sovage) rôti, foie gras poêlé
野鴨のロースト、フォアグラのポワレ
49 Dos de Chevreuil rôtie, Confit de Salsifi
野鹿のロースト、ごぼうのコンフィ添え
58 Lièvre à la Royale, Lamelles de Truffe
野ウサギのリエーブル・ア・ラ・ロワイヤル、トリュフ添え
15 Sélection de Fromages affinés
チーズの盛り合わせ
Desserts chaud 暖かいデザート
(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います
15 Soufflé au noix de pécan, glace vanillem
ピーカンナッツとメープルのスフレ、バニラのアイスクリーム
Desserts froids 冷たいデザート
14 Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc
グレープフルーツのミントのジュレ
15 Baba au Rhum brioche à la maison juteuse et tendre
自家製ババ・オ・ラム、生クリーム添え
15 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え
16 Barre de chocolat, composée de biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse
ビターガナッシュとモワルーショコラのチョコレートケーキ、なめらかなプラリネクリーム
Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。
