“Plaisir d’Été” メニュー

春のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert         47€ (お付出し+前菜,+メイン+デザート)  

    suppément

Entrées 前菜  (15€)

Gaspacho de tomate jaune et saumon marine,mozzarella di burrata
黄トマトのガスパッチョとサーモン、モッツアレラチーズ

 Terrine de foie gras de canard,coulis de mirabelle,brioche maison
鴨のフォアグラテリーヌ、ミラベルのソース 自家製ブリオッシュ

Crevettes bleues deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande
海老のフリットとタルタル、アーモンド゙のソース

Pâté de canard challandais aux pistaches,salade d’ endives aux noisettes
シャラン産カモ肉のパテ、ピスタチオ風味、赤アンディ―ヴとヘーゼルナッツのサラダ

 Carpaccio de thon rouge de Méditerranée, coulis de citron niçois (+4)
地中海マグロのカルパッチョ、ニースレモンのソース 

 

Plats  メイン(35€) 

Filet de poisson sauvage, confit d’aubergine,émulsion de jus de crustacées
*(lieu jaune+0  lotte +3)
本日のお魚のソテー 甲殻類のソース  (黄タラ+0€ あんこう+3€)

 Fricassée de suprȇme de pintade Challans aux girolles,à la sauge
ホロホロ鶏とジロル茸の軽いクリーム煮込み

 Carré de cochon Ibérique rôti au sariette,confit de cerises noires
イベリコ豚のロースト 黒サクランボのコンフィ

 Noix d’entrecôte de Boeuf Angus rôti,purée de pomme de terre
アンガス種の牛ロース、ジャガイモのピューレ

 Pigeoneau au sang rôti au romarin, girolles (+6)
鳩のロースト、ジロール茸添え

 Ris et langue de veau croustillante,sauce grenobloise et girolles (+8)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、グルノーブル風、ジロール茸添え

 Canard au sang de Challants Burgaud rôti, foie gras pôelé et girolles (+8
Pour deux personnes (prix par personne)
シャラン産鴨のロティ、フォアグラのソテーとジロール茸添え
*2名様からのご注文でお願いします(お値段お一人様)

 

 

  

Dessert chaud 温かいデザート (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います

Soufflé aux fruits de la passion, glace à la vanille maison
パッションのスフレ、バニラアイスクリーム

 

Desserts froids 冷たいデザート (15€) 

Tarte a l’ananas victoria et mangue,copeaux de noix de coco, sorbet à la mangue
ヴィクトリア種のパイナップルとマンゴ-のタルト、ココナッツのチップとマンゴーソルベ 

Confit d’abricot frais à la verveine, sorbet à la mangue
アプリコットのコンポートバニラ風味、マンゴーのシャーベット

Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え 

Compote de pȇche et gelée de thé au jasmin, sorbet fromage blanc
桃のコンポートとジャスミンティーのジュレ、フロマージュブランのソルベ 

Coupe de chocolat et les fruit d’été, glace à la vanille maison et sauce chocolat amere
チョコレートのクープ、バニラアイスクリームとビターチョコレートソース 

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

* Assiette de fromage du Maitre Fromager Hisada  (+4€)
フロマージュリーHISADAさんのチーズ盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。