“Plaisir du Printemps” メニュー

春のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert         47€ (お付出し+前菜,+メイン+デザート)  

Entrées 前菜  (15€)

 Asperges blanches et jambon basque du Kintoa, caillé de brebis au piquillos
 バスクの生ハムと白アスパラ、ヤギのヨーグルトソース

 Terrine de foie gras de canard, coulis de grenade, pain aux noisettes raisins
鴨のフォアグラテリーヌ、ザクロのソース レーズンとヘーゼルナッツのトースト

 Tartare de crevettes bleues et saumon marine, caillé de brebis au piquillos
海老とサーモンのタルタル、ヤギのヨーグルトソース

 Pâté en crôute de canard Challants aux pistaches,salade de truffe d’été (+6)
鴨のパテアンクート、サラタ添え

Carpaccio de noix de St-Jacques et thon rouge, asperges et coulis de citron niçois (+6)
ホタテ貝とマグロのカルパッチョ、ニースレモンのソース

Plats メイン  (35€) 

Ballotine de lapin Rex du Poitou, purée de carotte à l’orange
うさぎの蒸し煮オリーブとトマト、セージ風味

Filet de poisson sauvage, confit d’aubergine,émulsion de jus de crustacées
(lieu jaune+0  lotte +3) 本日のお魚のソテー甲殻類のソース(黄タラ+0€ /  あんこう+3€)

 Carré d’agneau en persillade à l’ail des ours, jus de navarin
仔羊のロースト香草とニンニクの芽風味

Cochon de lait rôti au romarin, purée de pomme de terre Annabelle
仔豚のロースト じゃがいものピューレ

Faux filet de Boeuf Angus rôti purée de pomme de terre Annabelle, (+3)
アンガス種の牛ロース、ジャガイモのピューレ

 Pigeoneau au sang rôti,asperges vertes (+6)
鳩のロースト、アスパラ添え

 Ris et langue de veau de Corrèze croustillante,sauce grenobloise (+8)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト,グルノーブル風

  Filet de turbot sauvage, purée de pomme de terre, morilles, asperges (+12)
平目とモリーユとアスパラ、ジャガイモのピューレ

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Pour deux personnes (prix par personne) 2名様からのご注文でお願いします

 Carré de porc Basque de Pierre OTEIZA rôti (+7)  バスク豚のロースト
Canard au sang de Challants Burgaud rôti (+8) シャラン産鴨のロティ
Côte de boeuf « Simmental» maturée (+19)  熟成させたサーロインステーキ

 *Accompagnement : Purée de pomme de terre et morilles frais et asperges verts
付け合せ、ジャガイモのピューレとモリーユ茸とアスパラガス

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Dessert chaud  温かいデザート (15€)

 (A commander en début de repas) お食事前にご注文願います

 Soufflé chaud au caramel beurre salé, sorbet au passion mangue
塩バターキャラメルのスフレ、パッションフルーツとマンゴーのソルベ

 Desserts froids  冷たいデザート (15€)

Fraise gariguette et mousse de mascarpone, glace vanille
苺とマスカルポーネのムース、バニラアイス添え

  Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

 Gâteau à la pistache et framboise, noix caramélisées,coulis de framboise
ラズベリーとピスタチオのケーキ、胡桃のキャラメリゼ、フランボワーズソース

 Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet à la pamlemousse
グレープフルーツとミントのジュレ、グレープフルーツのソルベ

 Marquise au chocolat et à la crȇme de café, sauce chocolat amer
チョコレートとコーヒーのクリーム、チョコレートソース

 Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

 Assiette fromages de chez Hisada Maitre Fromager  (+4€)
フロマージュリーHISADAさんのチーズ盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。