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Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
Menu Carte d’Eté
Menu plaisir : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert 47€
(付出し＋前菜,＋メイン＋デザート）
Entrées (15€)
Pressé de foie gras de canard, coulis au fruit de la passion
鴨のﾌｫｱｸﾞﾗﾃﾘｰﾇ、パッションのｸｰﾘｰ
Gaspacho de tomate et terinne de daurade, mozzarella di burata
タイのﾃﾘｰﾇとﾄﾏﾄのｶﾞｽﾊﾟｯﾁｮとﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ
Carpaccio de thon aux pȇches plates, coulis de citron de Nice
マグロと桃のカルパッチョとﾆｰｽ産ﾚﾓﾝのｸｰﾘｰ
Tartare de saumon et poulpe marinés à la provençale, truffe d’Italie d’été
ｻｰﾓﾝとﾀｺのﾏﾘﾈ、ｲﾀﾘｱ産ｻﾏｰﾄﾘｭﾌ共に
Plats (35€)
Poisson sauvage du jour selon arrivage, confit d’aubergine
本日のお魚のｿﾃｰ,ﾅｽのｺﾝﾌｨ
Carré de cochon noir Ibérique à la sariette,
ｲﾍﾞﾘｺ豚のﾛｰｽﾄ、
Entrecôte de boeuf ANGUS rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin
アンガス牛ロースのロースト、ｱﾆｰﾍﾞﾙﾀﾝのｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾋﾟｭｰﾚ
Langue de veau croustillante et foie gras de canard pôelé , légumes d’été
仔牛タンのローストとフォアグラソテー、夏野菜添え
Pigeonneau au sang entier rôti, foie gras de canard pôelé (+7€)
仔鳩とﾌｫｱｸﾞﾗのﾛｰｽﾄ
Noix de ris de veau rôtie en cocotte, pôelée de girolles (+9€)
ﾘｰﾄﾞｳﾞｫｰ（仔牛の胸腺肉）のﾛｰｽﾄと茸のｿﾃｰ
Côte de boeuf Baltique affinée au bois d’hȇtre (pôelée de girolles )
+18€ par personne バルチック産の熟成ステーキ
Desserts froids et Fromages (15€)
souflle chaud fruit de la passion ,sorbet abricot
パッシオンフルーツのスフレ、アプリコットのソルベ
Nougat glacé au yuzu (citron jaune japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のﾇｶﾞｰｸﾞﾗｯｾ、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ添え
Pamplemousse rose et gelée à la menthe, sorbet au lait cru
グレープフルーツとミントのジュレ、生牛乳のシャーベット
Gâteau à la pistache framboise, noix caramélisées
ﾗｽﾞﾍﾞﾘｰとﾋﾟｽﾀﾁｵのｹｰｷ
Confit d’abricot frais à la verveine, sorbet abricot
ｱﾌﾟﾘｺｯﾄのｺﾝﾎﾟｰﾄ、ﾚﾓﾝﾊﾞｰﾍﾞﾅ風味、ｱﾌﾟﾘｺｯﾄのシャーベット
Marquise au chocolat à la crȇme de café « GUATEMALA », sauce chocolat amer
ﾁｮｺﾚｰﾄとｸﾞｱﾃﾏﾗｺｰﾋｰのｸﾘｰﾑ、ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽ
Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ
Roquefort PAPILLON, confiture de chez Christine Ferber
ロックフォールﾞのﾁｰｽﾞ、ｼﾞｬﾑ
AOC Banon, fromage de chèvre affiné dans des feuilles de châtaigniers brunes
バノンのﾔｷﾞのﾁｰｽﾞ、ｼﾞｬﾑ
