“Plaisir de Printemps” メニュー

春のメニュー : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert       47€  (お付出し+前菜+メイン+デザート)  

    supplément : 追加料金

Entrées 前菜 (15€)

Velouté glacé de petits pois à la basilic,feuillétes de jambon et lard de Bellota
グリンピースの冷製スープ、生ハムのパイと共に

Tartare de saumon et daurade marinées,coulis de poivron rouge
サーモンと鯛のタルタル、赤ピーマンのソース

Salade de Bonite mi-cuit,œuf mollet et lamellse de truffe d’été     
カツオのサラダ、温泉たまごとサマートリュフのスライス

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, salade de lentille blonde de saint-flour
鴨のフォアグラテリーヌ レンズ豆のサラダ

Asperges blanches,carpaccio de thon rouge, et coulis de citron Sicile (+6)
マグロのカルパッチョ、アスパラのサラダ、シシリー産レモンソース

Salade de homard de Bretagne, asperges blanches, coulis de liébeche (+9)
ブルターニュ産オマール海老とホワイトアスパラガスのサラダ、ハーブのソース

 

Plats メイン (35€) 

Filet de poisson sauvage,ecrasé de butternut,émulsion de jus de coquillage (Lieu jaune+0 / lotte+4./ bar+6  )
本日のお魚のソテー 貝のソース (黄タラ+0€ / アンコウ+4€/ スズキ+6€) 

Fricassée de pintade challans au sauge, purée de pomme de terre
ホロホロ鶏の軽いクリーム煮 じゃがいものピューレ

Carré de cochon Ibérique rôti à la sariette,en viennoise de noisettes
イベリコ豚のロースト、ヘーゼルナッツ風味

Filet de veau rôti,légumes de saison, purée de pomme de terre
仔牛のロースト、野菜添え

Pigeoneau rôti au romarin,champignons,asperge verte (+8)
鳩のロースト.アスパラガス

Ris et langue de veau croustillante,asperge verte ,sauce grenobloise (+9)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト、グルノーブル風 アスパラガス

Fricaissée de poulet de Bresse, morilles et Asperges (Pour 2 personnes +10 par personne)
ブレス鶏の軽いクリーム煮込み、編笠茸とアスパラガス(2名様からのご注文でお願いします お一人様+10ユーロ) 

Noix de entrecôte d e boeuf Japonaise A4 « race de KOBE »grillée 200gr (Pour 2 personnes +120 par personne) 
神戸和牛のグリエ Aランク 200g (2名様からのご注文でお願いします お一人様+120ユーロ)

Dessert chaud 温かいデザート (15€)

(A commander en début de repas)
お食事前にご注文願います

 Soufflé chaud au chocolat, glace vanille (+3€)
ショコラのスフレ、バニラのアイスクリーム

 

 Desserts froids 冷たいデザート (15€) 

Compote d’abricot à la verveine, sorbet passion mangue
アプリコットのコンポート、ヴェルヴェンヌ(クマツヅラ)風味、パッションマンゴーのソルベ

Coupe aux fraise, créme chantilly à la mascarpone et compote de rhubarbe, sorbet fraise
苺のクープ、マスカルポーネ風味のシャンティとリュバーブのコンポート、苺のソルベ

Mont-Blanc aux Cassis, sorbet fromage blanc
カシスのモンブラン、ヨーグルトアイス

Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
柚子のヌガーグラッセ、ブルーベリー添え

Barre de chocolat,composée aux biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse
ビターガナッシュとモワルーショコラのチョコレートケーキ、なめらかなプラリネクリーム

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ

Assiette de fromage du Maître Fromager Hisada  (+6€)
 フロマージュリーHISADAさんのチーズ゙盛り合わせ

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。