ランチメニュー

(日祝は除く) Menu midi (sauf dimenche et jour férié) 

ー Entrée + Plat   ou  Plat + Dessert : 前菜+メインまたはメイン+デザート   32
ー Entrée + Plat + Dessert : 前菜+メイン+デザート            35€

 Vin au verre de midi (blanc ou rouge)  12cl :6   50cl :17
本日のワイン 120ml :6    500ml : 17
 

Entrées 前菜 (10)

Assiette de porc basque Kintoa,pâté,fromage de tȇte,jambon cru et asperges
バスク豚のテリーヌと生ハム、ヘーゼルナッツと共に、アスパラのサラダ゙ 

Velouté d’ asperges blanches glacé, tartare de saumon, huile de chorizo
アスパラの冷製スープ、サーモンのタルタル

  Salade de bonite mi-cuit et maquereau mariné, coulis de poivron
カツオとサバのサラダ゙、ピーマンソース

 Terrine de foie gras de canard,pain aux noisettes (+5)
鴨のフォアグラテリーヌ、ザクロのソース レーズンとヘーゼルナッツのトースト

 Carpaccio de thon rouge, coulis de citron niçoise (+7)
マグロのカルパッチョ、ニースレモンのソース

Plats (25) 

Cuisse de lapin en persillade à l’ail des ours, purée de carotte a l’orange
うさぎの香草パン粉焼き、人参のオレンジ゙風味のピューレ

 Pruma de cochon Ibélique rôti au romarin, purée de pomme de terre
豚肩ロースのロースト、アスパラとジャガイモのピューレ

Filet de colin sauvage rôti, confit d’aubergine et jus de crustacés
黄タラのソテー、ナスのコンフィと甲殻類のソース

 Filet de canette rôti, purée de pomme de terre
鴨のロースト、ジャガイモのピューレ

 Faux filet de Boeuf Angus rôti, asperges et pomme de terre (+4)
アンガス種の牛ロース、ジャガイモのピューレ

 Ris de veau de Corrèze croustillante, asperges vertes et morilles (+9)
仔牛の牛タンとリードヴォー(胸腺肉)のロースト, グルノーブル風

 Filet de turbot sauvage, purée de pomme de terre, morilles et asperges (+12)
平目とモリーユとアスパラ、ジャガイモのピューレ

Desserts (9)

 Soufflé chaud au caramel de beurre salé, sorbet à la passion
塩バターキャラメルのスフレ、パッションフルーツとマンゴーのソルベ

 Ganache chocolat, meringue, fraise gariguette, sauce chocolat amère
チョコレートのガナッシュとイチゴ、チョコレートソース

 Gâteaux à la pistache et à la framboise, noix caramélisées
ラズベリーとピスタチオのケーキ、ランボワーズソース

 Fraise gariguette et gelée à la menthe, crumbre
苺とミントのジュレ、クランブル

 Glace et sorbet et fraise gariguette
アイスクリームとシャーベットとイチゴの盛り合わせ

 

Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction
des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
当日の仕入れの都合により、メニュー変更となる場合もございます。ご了承下さいませ。