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日本語Menu Carte Printemps： Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert 47€
Entrées (15€)
Pâté en crôute de canard Challnts aux pistaches,salade de printemps(+4€)
Lamelles de daurade marinées et Asperges blanches ,oeuf mollet et parmesan
Terrine de foie gras de canard ,coulis de grenade, pain aux noisettes raisins
Carpaccio de noix de St-Jacques et thon rouge, coulis de petit pois(+6€)
Crevettes bleus deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande fumée
Plats (35€)
Fricassée de suprȇme de pintade aux champignons,à la sauge
Filet de poisson sauvage rôti Écrasé de courge butternut,émulsion de jus de crustacées
(lieu jaune+0€ lotte +3€)
Carré de cochon Ibérique rôti, purée de panais au curcuma
Noix d’Entrecôte de boeuf Angus rôti, purée de pomme de terre Annabelle
Pigeoneau rôti au romarin,asperges vertes (+6€)
Ris et langue de veau de Corrèze croustillante,sauce grenobloise (+8€)
Filet de Bar sauvage rôti , Morille frais et asperges verts(+11€)
Dessert chaud (15€)
(A commander en début de repas)
Soufflé chaud au caramel beurre salé, sorbet au passion mangue
Desserts froids (15€)
Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
Gâteau à la pistache et framboise, noix caramélisées,coulis de framboise
Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet à la pamlemousse
Marquise au chocolat et à la crȇme de café, sauce chocolat amer
Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
Assiette fromages de chez Hisada Maitre Fromager (+4€)
