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日本語Entrées
13 Saumon d’Ecosse et Poulpe de Bretagne confit,Coulis de Tomate Deterino
15 Velouté de Salsifi et Topinambour,Feuilleté de Crevette blue et Truffe rapée
16 Carpaccio de Saint-Jacques et Thon, coulis de Citron Niçoise
(Avec Caviar Osciètre de Sologne +10euros)
17 Noix de Saint-Jacque pôeler, Confit de Chanterelle
25 Foie Gras de Canard poêlée, Salade de Radis,Coulis de Datte Medjool
Plats
(Avec Lamelles de Truffe de Périgord (un peu +18euros/ Beaucoup +37euros)
27 Filet de Poisson Sauvage, émulsion de Jus de Coquillage (Lieu jaune)
36 (Saint-Jacques)
39 (Bar)
27 Langue de Bœuf rôtie, fondant et croustillante
29 Entrecôte de bœuf ANGUS rôti, sauce vin rouge
38 Gros Pigeon étouffé rôti au romarin
36 Ris de veau de lait
45 Filet de bœuf Simmental rôti, sauce vin rouge
(Avec foie gras de canard poêlée +15euros)
Accompagnement: Purée de pomme de terre Pompadour,Legumes d’hiver et champignons sauvages
15 Sélection de Fromages affinés
Desserts chaud
(A commander en début de repas)
16 Soufflé au chocolat noir et sauce chocolat « Caraïbe », glace vanille maison
Desserts froids
14 Gelée de clementine avec sa mousse souple
14 Sorbet au Pomme vert Granny Smith, sur une bouchée de tatin
15 Baba au Rhum brioche à la maison juteuse et tendre
15 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
16 Barre de chocolat, composée de biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse
Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.
Menu avec boissons non comprises.Tous les plats sont fait maison
Le restaurant n’accepte plus les chéques.Tous les abats et viandes sont d’origine U.E.
