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日本語Entrées
16 Velouté de potimarron aux chorizo Ibérique, feuilleté de crevette
18 Noix de Saint-Jacque mi-cuit, Confit de Chanterelle et Coulis de Kaki
17 Carpaccio de Thon rouge Méditerranéen, coulis de citron Niçoise
(Avec Caviar Osciètre de Sologne +10euros)
19 Terrine de foie gras de canard, brioche maison épicé, Coulis d’Ablicot
Plats
29 Filet de poisson, pureé de panais, émulsion de jus de crustacés (Lieu jaune)
34 (Saint-Jacques)
45 (Bar Sauvage )
36 Agneau de Sisteron (Alpes-de-Haute-Provence) rôti
37 Carré de Veau de Corrèze rôti à la sariette,purée de pomme de terre
38 Pigeoneau rôti au romarin, poêlée de champignons d’automne
37 Ris de veau croustillante, poêlée de champignons d’automne
41 Colvert (canard sovage) rôti , foie gras poêlé
49 Dos de Chevreuil rôtie, Confit de Salsifi
58 Lièvre à la Royale, Lamelles de Truffe
15 Sélection de Fromages affinés
Desserts chaud
(A commander en début de repas)
15 Soufflé au noix de pécan, glace vanill
Desserts froids
14 Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc
15 Baba au Rhum brioche à la maison juteuse et tendre
15 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
16 Barre de chocolat, composée de biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse
Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.
Menu avec boissons non comprises.Tous les plats sont fait maison
Le restaurant n’accepte plus les chéques.Tous les abats et viandes sont d’origine U.E.
