Menu Plaisir d’hiver

Menu Carte d’hiver： Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert   　        　    47€

＊ supplément

Entrées　(15€)

Velouté de potimarron Hokkaido aux chorizo ibérique, truffe râppées

Ballotine de poule faisane et liévre aux noisette,salade de radis d’hiver panaché

Taretare de Saumon et Daurade mariné ,coulis de caillé de brebis 

Crevettes bleues deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande fumé(+2€)

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, brioche maison et coulis de KAKI (+3€)

Carpaccio de noix de st-jacques et thon rouge,salade de radicchio de trévise tardif (+6€)

 

Plats  (35€) 

Assiette de légumes d’hiver, ecrasé de butternut et purée de pomme de terre

Fricassée de quasi de veau aux champignons, purée de pomme de terre

Carré de cochon Ibérique rôti au sariette,confit d’olives noires Kalamata

Entrecôte de Boeuf rôti ,légumes de saison

Filet de poisson sauvage, ecrasé de butternut,émulsion de jus de crustacées
(Lieu jaune+0€ / Saint pierre +6€)

Pigeoneau au sang rôti au romarin,purée de pomme de terre (+9€)

Ris et langue de veau croustillante,sauce grenobloise (+10€)

Canard sauvage (colvert)rôti flanbé à l’armagnac, foie gras poêlé (+16€) 

Dos de chevreuil de Mulsanne rôti à la geniévre, (+26€)

Liévre de Beauce à la royale , foie gras pôelé et lamelles de truffes noires de Périgord  (+39€)

    

Dessert chaud  (15€)

(A commander en début de repas)

Soufflé chaud au marron, glace au caramel (Supplément +2€)

 

 

Desserts froids  (15€) 

Tarte au Noix de pécan et Noix caramerisé, glace vanille

 Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc

 Compotée de figues noir aux vin rouge, sorbet fromage blanc

 Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue

 Barre de chocolat,composée aux biscuit moelleux, ganache amer, créme praliné onctueuse

 Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge

　Assiette de fromage du Maitre Fromager Hisada  (+6€)

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple  

En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.
Menu avec boissons non comprises.Tous les plats sont fait maison
Le restaurant n’accepte plus les chéques.Tous les abats et viandes sont d’origine U.E.