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日本語Menu Carte Printemps： Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert 47€
Entrées (15€)
Asperges blanches et jambon basque du Kintoa,caillé de brebis aux piquillos
Crevettes bleus deux façon(croustillantes et en tartare) coulis d’amande fumée
Terrine de foie gras de canard,coulis de grenade,brioche maison
Carpaccio de thon rouge et espadon Méditerranée, coulis de citron niçois (+5€)
Pâté en crôute de canard Challants aux pistaches, salade de mesclun (+6€)
Plats (35€)
Filet de poisson sauvage, confit d’aubergine,émulsion de jus de coquillage
(lieu jaune+0€ lotte +3€)
Carré d’agneau en persillade roti, jus de navarin, purée de pomme de terre Annabelle
Carré de cochon Ibérique roti au sariette,confit de cerises noires, lard de colonnata
Faux filet de Boeuf Angus rôti purée de pomme de terre Annabelle
Pigeoneau au sang rôti,asperges vertes et girolles (+6€)
Ris et langue de veau croustillante,sauce grenobloise et girolles (+8€)
Canard au sang de Challants Burgaud rôti, asperges vertes et girolles (+8€)
Pour deux personnes (prix par personne)
Côte de boeuf « Simmental» maturée, asperges vertes et girolles (+16€)
Pour deux personnes (prix par personne)
Dessert chaud(15€)
(A commander en début de repas)
Soufflé chaud au fraise, sorbet au fromage blanc
Desserts froids (15€)
Confit d’abricot frais à la verveine, sorbet mangue
Nougat glacé au yuzu (citron japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc
Couope de chocolat et les fruits de la saisons, sauce chocolat amere
Fraise et sorbet aux fraises fraiches,mousse de mascarpone et compotée de rhubarbe
Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
Assiette de fromages de chez Hisada Maitre Fromager (+4€)
