Menu Plaisir d’Ete

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Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple

 

 

Menu Carte d’Eté

 

Menu plaisir : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert                                               47€

Accords Mets et Vins : Un apéritif et deux verres de vin (12cl)                         +26

Une coupe de champagne et deux verres de vin (10c)         +29

 

 

Entrées (15€) 

 

Pressé de foie gras de canard, coulis au fruit de la passion,

Gaspacho de tomate et terinne de bonite, mozzarella di burata

Carpaccio de veau de Corrèze aux pȇches plates, coulis de citron de Nice

Tartare de saumon et poulpe marinés à la provencale, truffe d’Italie d’été

Plats  (35€)

 

Poisson sauvage du jour selon arrivage, confit d’aubergine

Carré de cochon noir Ibérique à la sariette, asperges

Quasi de veau de lait rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin

Fricassée d’agneau d’Auvergne aux abricots, légumes d’été

Pigeonneau au sang entier rôti, foie gras de canard pôelé (+7)

Noix de ris de veau rôtie en cocotte, pôelée de girolles (+9)

Côte de boeuf Baltique affinée au bois d’hȇtre (pôelée de girolles et asperges)

 (Pour 2 personnes) +48 par personnes 

Entrecote de boeuf de WAGYU (origine japonaise, race de boeuf KOBE)

 (Pour 2 personnes) +68 par personnes 

Dessert chaud  (15€)

(A commander en début de repas)

Soufflé chaud aux fraises, sorbet fraise 

 

Desserts froids et Fromages  (15€)

 

 

Coupe de fraise et sorbet aux fraises fraiches, compotée de rhubarbe

Pamplemousse rose et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc

 

Gâteau à la pistache framboise, noix caramélisées

Confit d’abricot frais à la vanille, sorbet abricot

Marquise au chocolat à la crȇme de café« GUATEMALA », sauce chocolat amer

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge

Roquefort PAPILLON, confiture de chez Christine Ferber

Fromage de chèvre du jour, confiture de chez Christine Ferber

 

 

 

 

 

 

 

 

Tous les abats et viandes sont d’origine U.E.

Tous les plats sont fait maison

 

 

 

En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.

Menu avec boissons non comprises

Le restaurant n’accepte plus les chéques. Merci de votre compréhension.