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Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
Menu Carte d’Eté
Menu plaisir : Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert 47€
(amuse bouche, starter, main and desert)
Accords Mets et Vins : Un apéritif et deux verres de vin (12cl) +26€
One aperitif and two glasses of wine
Une coupe de champagne et deux verres de vin (10c) +29€
Entrées (15€)
Pressé de foie gras de canard, coulis au fruit de la passion,
Foie gras terrine and passion sauce
Gaspacho de tomate et terinne de bonite, mozzarella di burata
Tomato gaspacho and bonito terrine, mozzarella di burrata
Carpaccio de veau de Corrèze aux pȇches plates, coulis de citron de Nice
Veal carppacio with peach, Nice lemon sauce
Tartare de saumon et poulpe marinés à la provencale, truffe d’Italie d’été
Saumon and octopus tartare with summer black truffle
Plats (35€)
Poisson sauvage du jour selon arrivage, confit d’aubergine
Today’s fish, crustaceans sauce
Carré de cochon noir Ibérique à la sariette, asperges
Roasted Iberian porc with asparagus
Quasi de veau de lait rôti, purée de pomme de terre de chez Annie Bertin
Rump of veal roasted, mashed potatos
Fricassée d’agneau d’Auvergne aux abricots, légumes d’été
Fricassee of lamb with apricots, summer vegetables.
Pigeonneau au sang entier rôti, foie gras de canard pôelé (+7€)
Roasted pigeon and foie gras
Noix de ris de veau rôtie en cocotte, pôelée de girolles (+9€)
Sweet bread roasted with girolles mushrooms
Côte de boeuf Baltique affinée au bois d’hȇtre (pôelée de girolles et asperges)
+18€ par personnes Baltique Beef roasted (for two persons, +48 per persons)
Desserts froids et Fromages (15€)
Coupe de fraise et sorbet aux fraises fraiches, compotée de rhubarbe
Fresh strawberry with strawberry ice cream
Nougat glacé au yuzu (citron jaune japonais), myrtille et bâtonnets de meringue
Yuzu (japanese lemon) ice nougat with blueberry
Pamplemousse rose et gelée à la menthe, sorbet au lait cru
Grapefruits and mint jelly with milk sorbet
Gâteau à la pistache framboise, noix caramélisées
Rasberry and pistachio cake and caramelized nuts
Confit d’abricot frais à la verveine, sorbet abricot
Apricot and verbena confit, apricot sorbet
Marquise au chocolat à la crȇme de café « GUATEMALA », sauce chocolat amer
Chocolate cake with coffee cream
Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge
Ice cream and sorbet
Roquefort PAPILLON, confiture de chez Christine Ferber
Roquefort cheese with jam from Christine Ferber
AOC Banon, fromage de chèvre affiné dans des feuilles de châtaigniers brunes
“Banon” Goat cheese with jam from Christine Ferber
Tous les abats et viandes sont d’origine U.E.
Tous les plats sont fait maison
En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.
Menu avec boissons non comprises
Le restaurant n’accepte plus les chéques. Merci de votre compréhension.
