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16 Pineapple tomato gazpacho. mozzarella di burrata, and half-cooked shrimp
13 Scottish salmon tartare and marinated sea bream, red pepper coulis
14 Mackerel of sea line, slices of truffle, coulis of farden tomato
18 Carpaccio of bluefin tuna, salad of old tomatoes and niçoise lemon coulis
23 Terrine of duck foie gras half-cooked, spicy homemade brioche
28 Pâté with duck crust and Sweet bread milk-fed veal, fois gras, mesclin salad
Plats
27 Fillet of wild fish, purple eggplant confit emulsion of shell juices (Yellow pollock)
32 (Monkfish)
38 (St-Pierre)
27 Fricassée of guinea fowl challans with sage, mashed potatoes
30 Roasted Ibelian Pig with savory, in Viennese hazelnu
38 Roasted pigeon with rosemary, seared with chanterelles
37 Sweet bread milk-fed veal with chanterelles
29 Matured “Black Angus” beef rib, mashed potatoes and chanterelles
45 Roasted young grouse, seared with mushrooms and fois gras
120 Fillet of Japanese beef A4 “KOBE race” grilled 200gr (Order for 2 persons, price per person)
15 Sélection de Fromages affinés
Desserts chaud
Order at the beginning of the menu
15 Hot passion fruit soufflé, vanilla ice cream
Desserts froids
14 Fresh grapefruit and mint jelly, cheese sorbet
15 Exotic tart with mango,pineapple and coconut, passion fruit sauce
15 Yuzu (japanese lemon) ice cream nougat with blueberry & meringue sticks
16 Bar of chocolate cake, composed with soft biscuit, bitter ganache, creamy praline cream
15 Cheese plate
Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple
En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.
Menu avec boissons non comprises.Tous les plats sont fait maison
Le restaurant n’accepte plus les chéques.Tous les abats et viandes sont d’origine U.E.
