“Plaisir d’ hiver” menu

Menu Carte winter: Amuse bouche & Entrée & Plat & Dessert                 47€

 extra charge

Entrées  (15€)

Velouté de panais et topinambour,feuillétes de noix de st -jacques au roquefort

Tartare de Saumon et Daurade marinées,coulis de caillé de brebis

Ballotine de canard, salade de lentilles blondes au chorizo ibérique

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, brioche maison et coulis de bettrave crapaudine

Crevettes bleues deux façons(croustillantes et en tartare) coulis d’amandes fumées(+2)

Carpaccio de noix de st-jacques et thon rouge,salade de radicchio(+6)

 

Plats  (35€) 

Filet de poisson sauvage, ecrasé de butternut,émulsion de jus de crustacés (Lieu jaune+0 / Bar+6)

Fricassée de pintade challans aux champignons, purée de pomme de terre

Carré de cochon Ibérique rôti à la sariette,en viennoise de noisettes

Filet de Canard de Dombes rôti flambé à l’armagnac sauce vin rouge

Entrecôte de Boeuf ANGUS rôti ,légumes de saison

Pigeoneau au sang rôti au romarin,champignons purée de pomme de terre (+9)

Ris et langue de veau croustillante,champignons et sauce grenobloise (+9)

Agneau de lait des Pyrénées rôti,jus de navarin (Pour 2 personnes +9 par personne)

Dessert chaud  (15€)

(A commander en début de repas)

Soufflé chaud au marron, glace au caramel (Supplément +2€)

 

 Desserts froids  (15€) 

Tarte au Noix de pécan et Noix caramelisées, glace Vanille

Pamplemousse frais et gelée à la menthe, sorbet fromage blanc

Mont-Blanc aux Cassis, sorbet fromage blanc

Nougat glacé au yuzu (citron japonais)myrtille et bâtonnets de meringue

Barre de chocolat,composée aux biscuit moelleux, ganache amère, crème pralinée onctueuse

Coupe de glace et de sorbet, crumble et fruits rouge

Assiette de fromage du Maître Fromager Hisada  (+6€)

 Les plats ci-dessous sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple 

Tous les abats et viandes sont d’origine de l U.E.
Tous les plats sont fait maison

 

En cas d’allergies alimentaires, merci de le preciser à votre serveur, TVA et service compris.
Menu avec boissons non comprise
Le restaurant n’accepte pas les chéques. Merci de votre compréhension.