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Menu Degustation du chef   64€

 

Coupe de champagne et 3 verres de vin     +34€

グラスシャンパンとお料理ごとのグラスワイン3杯のセット(+39€)

Même plat pour l’ensemble des convives de la table

一皿ずつのポーションが少な目のコースです。テーブルごとのご注文で承ります。

 

Amuse bouche

 

 

Carpaccio de veau de Corrèze aux pȇches plates, taboulé de quinoa

仔牛と桃のカルパッチョ、キヌアのタブレ 

 

Coupe de champagne, Domaine Taittinger Brut, 10cl

Entrée

Pressé de foie gras de canard, coulis au fruit de la passion,

鴨のフォアグラテリーヌ、パッションのクーリー

Pineau des Charentes rouge, Chateau de Beaulon 10 ans d’age, 6 cl

 

 

Poisson

 

 

Poisson sauvage du jour selon arrivage, émulsion de jus de crustacées

本日のお魚のソテー、甲殻類のソース

 

Vin blanc, Hautes Cotes de Beaune, Domaine Jean Noel Gagnard, 2015, 10cl

 

 

Plat

 

 

Pigeonneau au sang entier rôti, foie gras de canard pôelé

仔鳩とフォアグラのロースト

Vin Rouge, Bordeaux Medoc, Château de Conques, 2011 10cl

 

 

Dessert

 

 

Marquise au chocolat à la crȇme de café « GUATEMALA », sauce chocolat amer

チョコレートとグアテマラコーヒーのクリーム、チョコレートソース